Schuhbecks Tipps zum Kochen mit Kräutern

Urlaub, Sonne, Zeit für Genuss! Schuhbecks Italienische Kräuter fangen den Sommer ein, das Lebensgefühl des Südens, den Duft von Thymian, Rosmarin und Bohnenkraut. Warum die Kräuter getrocknet noch aromatischer sind und wie Sie damit würzen, verraten wir hier …

Schonendes Trocknen – beste Qualität

Mittelmeerkräuter enthalten hocharomatische ätherische Öle. Beim Trocknen verdunstet ihr natürlicher Wassergehalt, die Konzentration der ätherischen Öle wirkt dadurch noch intensiver. Bei Kräutern wie Thymian, Majoran, Oregano und Bohnenkraut macht sich das besonders bemerkbar. Wichtig ist schonendes, behutsames Trocknen – ein Qualitätsmerkmal, das Sie erkennen, wenn Sie eine Dose getrockneter Kräuter öffnen: Ist das Aroma würzig, sortentypisch und warm, handelt es sich um ein qualitativ hochwertiges Produkt.

Wärme bringt Würze!

Sonne und Wärme sind das Gewürzgeheimnis vieler Mittelmeerkräuter. Geben Sie ihnen zuhause in der Küche auch einen Wärmekick und rühren Sie die getrockneten Kräuter vor der Zubereitung in etwas warmem Wasser oder Brühe an, lassen Sie die Mischung kurz abkühlen und geben Sie sie anschließend in Salatdressings, Dips, Aufstriche oder leichte Joghurt- und Sauerrahmsaucen. Durch die Wärme entfalten sich die ätherischen Öle rascher und kraftvoller und sorgen im Nu für hocharomatischen Duft und Geschmack.

Immer schön cool bleiben!

Beim Wachsen und Gedeihen brauchen die Kräuter jede Menge Sonnenlicht – sind sie aber einmal getrocknet, mögen sie es lieber kühl und dunkel. Bewahren Sie die würzigen Aromenkünstler in gut verschließbaren, lichtgeschützten Behältern auf und stellen Sie sie an einen eher kühlen, luftigen Ort (nicht in der Nähe des Herdes, der Dunstabzugshaube oder auf einem sonnenbeschienenen Regal, aber auch nicht im Kühlschrank). So haben Sie das ganze Jahr Freude am sonnigen Duft und Geschmack der Kräuter des Südens!

„Die Seele ist wie ein Wind,
der über die Kräuter weht.“

(Hildegard von Bingen)