Die beste Gewürzbutter für Steaks

Zum Auftakt der Olympischen Spiele zaubern wir Pariser Flair auf den Teller – mit Schuhbecks Rezepten für feine Gewürzbutter. Krönen Sie Steaks, gegrilltes Gemüse oder Fisch damit – und räumen Sie die Goldmedaille in der Königsdisziplin der feinen Küche ab!

Café-de-Paris-Gewürzbutter

Zutaten für 4 Portionen:

• 125 g Butter, zimmerwarm (Süßrahm oder mildgesäuert)
• 1 EL Schuhbecks Café de Paris Gewürzzubereitung
• Salz
• Klarsichtfolie oder Backpapier

Zubereitung:

• Die zimmerwarme Butter mit dem Handmixer schaumig rühren.
• Schuhbecks Café de Paris Gewürzzubereitung untermixen und die Gewürzbutter nach Geschmack mit Salz würzen.
• Buttermischung auf ein Stück Klarsichtfolie oder Backpapier geben, zur Rolle formen und an den Seiten verschließen.
• Anschließend die Gewürzbutter im Kühlschrank fest werden lassen.
• Zum Servieren die Butter in Scheiben schneiden und auf gegrillte Steaks (oder anderes Fleisch, z. B. Lammkoteletts), gegrilltes Gemüse, Geflügel, Ofenkartoffeln oder Fisch geben.

Wichtige Küchengeräte:

• Kleine Schüssel
• Handmixer
• Klarsichtfolie / Backpapier

Schuhbecks besonderer Tipp:

• Sie können das gleiche Rezept auch für eine Gewürzbutter mit Schuhbecks Steak- und Grillgewürz Gewürzzubereitung verwenden. In diesem Fall benötigen Sie kein zusätzliches Salz und bemessen die Menge zum Würzen nach persönlichem Geschmack (1-2 TL Schuhbecks Steak- und Grillgewürz Gewürzzubereitung). Die Steak-Gewürzbutter hat eine feine Knusprigkeit und schmeckt hervorragend zu kräftigen Steaks vom Rind oder Schwein oder zu Lammkoteletts.

Schuhbecks Tipps für Café de Paris

Dazu passt Café de Paris Gewürzzubereitung:

• Café de Paris ist eine klassische Gewürzmischung der feinen französischen Küche. Sie ist äußerst vielseitig verwendbar, z. B. zum Würzen und Verfeinern von Dips und Aufstrichen, zum prisenweisen Abschmecken von Kräuterquark und Kräuterbutter, zum raffinierten Verfeinern von kalten Saucen wie Mayonnaise, Sauerrahm- oder Joghurt-Kräutersauce und für warme Saucen, v.a. für Geschnetzeltes und Rahmsaucen für Kurzgebratenes.

• Alfons Schuhbeck empfiehlt Café de Paris als raffiniertes Gewürz für Grillmarinaden für Gemüse, Geflügel, Fisch und Fleisch. Dafür einfach pro Portion 4 EL mildes Olivenöl mit 1 TL Café de Paris Gewürzzubereitung verrühren und gegrilltes Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse am Ende der Garzeit damit bepinseln. Auf diese Weise kommen die Aromen der eleganten, hochfeinen Gewürze der klassischen Gewürzkomposition am besten zur Geltung.

• Ein weiterer Tipp von Alfons Schuhbeck: Verleihen Sie dem Teig für Crêpes, Pfannkuchen, pikant gefüllte Palatschinken oder für selbstgebackenes Pfannenbrot (Naan-Brot) mit Café de Paris Gewürzzubereitung eine raffinierte Note. Einfach den Backteig prisenweise damit würzen.
• Auch Couscous, Bulgur, orientalische Reisgerichte und Kartoffelgerichte erhalten mit einer Prise Café de Paris Gewürzzubereitung ein besonders feines, raffiniertes Aroma.

Schuhbecks Tipp für einen Dip mit Café de Paris:

• Café de Paris Gewürzzubereitung eignet sich perfekt für einen schnellen Dip zu Grillkartoffeln, Ofengemüse, Grillgemüse – oder einfach auf Baguette, französischem Landbrot oder Ciabatta.
• Verrühren Sie dafür einfach 100 g Joghurt, 100 g Frischkäse und 100 g Quark mit 1 EL Café de Paris Gewürzzubereitung und würzen Sie den Dip nach persönlichem Geschmack mit etwas Salz.

„Paris is always
a good idea.“

(Audrey Hepburn)